신선한 과일과 채소는 수확 후에도 살아있어 계속 숨을 쉬며 활발한 생명 활동을 합니다. 한편으로는 호흡 대사가 과일과 채소 자체의 영양분과 수분을 소비하여 외관과 품질에 영향을 미칩니다. 반면에 병원성 미생물에 의한 감염은 과일과 채소를 부패시킬 수 있습니다. 따라서 신선한 과일과 채소는 보관, 운송, 판매 과정에서 시들고, 품질이 떨어지며, 부패하여 식품가치가 떨어지는 경우가 많습니다.
좋은 포장은 신선한 과일과 채소를 보존하고 부패를 줄이고 유통기한을 연장하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 소비자의 관심을 끌고 제품 사용을 촉진합니다. 플라스틱 필름은 현재 신선한 과일과 채소에 가장 일반적으로 사용되는 포장재입니다. 투명성, 단열성, 통기성, 밀봉성, 저렴한 가격 등의 장점이 있으며 시장 적용 전망이 넓습니다. 다음은 신선한 과일과 채소를 보존하는 방법을 소개합니다.
고밀도 미세 다공성 폴리에틸렌 백-
최근 몇 년 동안 이 포장재는 해외에서 신선한 과일을 포장하는 데 널리 사용되었습니다. 과일의 생리적 특성과 산소 및 이산화탄소 농도에 대한 내성을 바탕으로 필름 백에 일정량의 미세 기공(40μm)을 추가하여 가스 교환을 강화하고 백 내부의 습도와 휘발성 대사 물질을 줄이며 백 내부의 산소 농도를 비교적 높은 수준으로 유지할 수 있습니다.<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
고-산소 개질 포장
최근 몇 년 동안 등장한 새로운 유형의 포장 방법입니다. 고-산소 자가-염소 처리 백의 산소 함량은 일반적으로 70-100%로 유지됩니다. 이 포장에는 다음과 같은 장점이 있습니다. (1) 효소 활동을 억제하고 과일 및 야채 제품의 갈변을 방지합니다. (2) 무산소 호흡을 방지하고 과일 및 야채 제품의 품질을 유지합니다. (3) 미생물의 호기성 및 혐기성 성장을 효과적으로 억제하고 부패를 방지하므로 많은 주목을 받고 있다. 특히 높은 이산화탄소 농도와 낮은 산소 농도에서 혐기성 호흡과 발효가 일어나기 쉬운 신선한 과일과 채소, 신선하게 자른 과일과 채소의 보존에 적합합니다. 동시에 가방 내부의 가스 조합 비율은 다양한 과일과 채소의 특성에 따라 결정됩니다.
새로운 생분해성 포장재
화학 소독제를 장기간 사용하면 -인체 건강에 해를 끼치고 환경을 오염시킬 수 있다는 우려, 플라스틱 필름 포장에 대한 수요 증가, '백색 오염' 문제 증가로 인해 포장재에 대한 사람들의 기능적 요구 사항이 안전, 무독성, 환경 친화성 쪽으로 전환되었습니다.- 새로운 생분해성 포장재는 국제 식품 포장 분야의 새로운 화두입니다. 다양한 생분해성 고분자 소재를 사용하고 생물학적 살균제를 첨가해 보존, 분해, 환경 보호 등 다양한 기능을 결합했습니다. 이 포장재는 사용하기 쉽고 특히 신선한-절개 과일과 채소, 조리된 식품의 포장에 적합하며 향후 신선 식품 포장 분야에서 폭넓은 응용 가능성을 가지고 있습니다.
